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教你做布衣版马卡龙,用低筋面粉替代杏仁粉,一个本钱不到2毛钱

时间:2018-01-22 14:20 来源:http://www.baidu.com/ 作者:佚名 点击:
教你做布衣版马卡龙,用低筋面粉替代杏仁粉,一个本钱不到2毛钱低筋面粉22克,蛋清26克,糖粉30克,细砂糖26克,红曲粉适量步骤:1、红曲粉和面粉一同过筛两遍。2、蛋清分两三次参加细砂糖,打至中干性发泡,如图出现小弯钩状况。3、将面粉混合物和糖粉的三分
教你做布衣版马卡龙,用低筋面粉替代杏仁粉,一个本钱不到2毛钱低筋面粉22克,蛋清26克,糖粉30克,细砂糖26克,红曲粉适量 步骤: 1、红曲粉和面粉一同过筛两遍。 2、蛋清分两三次参加细砂糖,打至中干性发泡,如图出现小弯钩状况。 3、将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里,利用切拌的方法充沛混合。 4、筛入剩下的粉类,切拌好后,再重复五次的压拌方法。 5、做好的面糊出现飘带状。 6、将面糊装进裱花袋里,剪个小口。 7、在马卡龙垫上笔直挤出圆形,挤好后,将烤盘从离台面十多公分处笔直向下震出气泡。 8、在干爽通风处晾皮50分钟左右,接触一下表皮不粘手,有一层软壳的状况即可。 9、放入提早预热150度的烤箱,烤18分钟。 10、烤好后取出晾凉,参加尔喜爱的馅料即可。 TIPS: 1、做马卡龙最好是挑选干爽有风的天气,晾皮的时间不必一个小时。 2、没有糖粉的话,能够将细砂糖用研磨机打成粉。 3、过筛能够使表皮更细腻。 4、没有马卡龙垫能够用油布,但关于新手来说,用马卡龙垫挤出来的面糊会更规矩一些。 5、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。 (责任编辑:admin)
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